Amaretti sardi

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Raccolgo dagli alberi le mandorle amare e dolci.

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Anche i limoni sono pronti.

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Ingredienti:

– 800 gr di mandorle dolci
– 200 gr di mandorle amare
– 800 gr di zucchero
– 7 albumi
– la buccia grattugiata di un limone
– 1 pugno di farina di semola per ogni albume


Procedimento:

 

Mettiamo a bollire dell’acqua in un pentolino. Scottiamo le mandorle per pochi secondi. Scoliamole e e sbucciamole. Asciughiamole e tritiamole. IMG_0750 IMG_0752

IMG_0760Aggiungiamo lo zucchero, la buccia grattugiata del limone(no parte bianca), gli albumi e continuando a mescolare la farina.

IMG_0770 IMG_0771Con l’impasto ottenuto modelliamo tante palline grosse come noci. Disponiamole in una teglia foderata con carta da forno e appiattiamole un po’ con le dita.

IMG_0777Cuociamo in forno già caldo a 170° per 30 minuti circa.
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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.

 

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