Frittelle di bietola selvatica

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Oggi raccoglierò un po’ di bietola selvatica.

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Ingredienti:

– un mazzo di bietole selvatiche
– 2 uova
– 3 cucchiai di farina 00 bio
– la scorza grattugiata  di un limone
– olio extravergine di oliva
– sale q.b.

Procedimento:

Laviamo le bietole. Tagliamo via la parte finale del gambo. In una pentola facciamo bollire dell’acqua salata e scottiamo le bietole.

IMG_1091Scoliamo, strizziamo e tritiamo le bietole.

IMG_1118Sbattiamo le uova, aggiungiamo il sale e la farina setacciata. Versiamo il latte e continuiamo a mescolare.

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Uniamo le bietole e il limone al composto liquido.

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In una padella scaldiamo abbondante olio. Quando sarà caldo tuffiamoci la pastella a cucchiaiate.

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Scoliamo le frittelle ben dorate e facciamole asciugare su carta assorbente.

Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.

 

 

 

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