Falafel

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Oggi, con i ceci dell’orto, cucinerò un piatto mediorientale: i falafel, gustose polpette fritte e speziate a base di legumi.

Ingredienti:

– 350 gr di ceci
– una cipolla
– uno spicchio d’aglio
– un mazzo di prezzemolo
– cumino
– coriandolo macinato
–  sale q.b.
–  olio extravergine d’oliva


Preparazione:

Teniamo immersi i ceci in acqua per 24 ore.

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Asciughiamoli bene e versiamoli in un mixer con la cipolla tagliata a pezzi e lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima. Azioniamo il mixer e lasciamo andare fino a quando non otterremo un composto omogeneo.  Aggiungiamo il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, un cucchiaino di cumino, uno di coriandolo, saliamo e azioniamo nuovamente il mixer per pochi secondi.

 

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Lasciamo riposare in frigo per un’ora e dopo, con il palmo della mano, formiamo delle polpette.

 

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Scaldiamo l’olio in una pentola e friggiamo pochi falafel alla volta, girandoli spesso fino a quando avranno un bel colore dorato.

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Scoliamoli dall’olio, mettiamoli su carta assorbente e serviamo in tavola.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

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