Crocchette di piselli

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Nel freezer ho ancora un po’ di piselli biologici dell’orto. Così, ho deciso di cimentarmi in questa  ricetta molto stuzzicante.

Ingredienti:

– piselli verdi 450 gr
– patate 500 gr
– formaggio misto pecorino, vaccino 30 gr
– uovo 1
– tuorlo 1
– pangrattato 40 gr per l’impasto, 50 gr circa per  la panatura
– noce moscata
– olio extravergine d’oliva
– sale q.b.

Procedimento:

Lessiamo i piselli e cuciniamo le patate al vapore.


Passiamo le patate allo schiacciapatate. Frulliamo con un po’ d’acqua di cottura due terzi dei piselli e uniamoli al purè di patate.


Aggiungiamo il tuorlo d’uovo, un cucchiaino di sale, uno di noce moscata, il formaggio, il pangrattato, i piselli interi e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Con le mani formiamo delle crocchette, passiamole nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggiamo in olio bollente. Serviamo calde.


Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

 

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