Crostini con patè di azuki e porri

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La semina e raccolta dei fagioli è stata quella che più mi ha regalato soddisfazione.  Gli azuki sono i miei legumi preferiti.

 

Ingredienti:

– fagioli azuki lessati bio 200 gr
– porri 2
– sesamo bio 3 cucchiai
– pane integrale
– brodo vegetale 1 bicchiere
– olio extravergine d’oliva
– aglio 1 spicchio
– rosmarino
– sale q.b.

Procedimento:

Affettiamo i porri, mettiamoli in una padella con un bicchiere d’acqua e facciamoli stufare.


A cottura ultimata saliamo e frulliamoli insieme agli azuki. Se necessario, aggiungiamo il brodo vegetale.


In una padella riscaldiamo tre cucchiai d’olio e soffriggiamo uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino per due minuti. Tostiamo leggermente il sesamo in una padella antiaderente senza l’aggiunta di condimento.

 

Togliamo l’aglio e il rosmarino e aggiungiamo l’olio al purè. Tostiamo in forno le fettine di pane, spalmiamoci sopra il patè e decoriamo ogni fetta con il sesamo.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

 

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