Riso al forno con borlotti

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Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo.
(Proverbio cinese)

Ingredienti per 4 persone:

– fagioli borlotti bio 300 gr
– riso arborio bio 300 gr
– uova 2
– salsa di pomodoro 250 ml
– scalogno 1
– formaggio misto pecorino/vaccino 30 gr
– pangrattato
– curry 1 cucchiaino
– olio extravergine d’oliva
– sale q.b

Procedimento:

Lessiamo i fagioli. Cuociamo il riso in abbondante acqua salata, scoliamolo e condiamo con la salsa di pomodoro, il formaggio e le uova sbattute.


Tritiamo lo scalogno e mettiamolo a rosolare in padella con un filo d’olio e il curry.
Aggiungiamo i fagioli e lasciamoli insaporire per due minuti.


Uniamo i fagioli al riso e versiamoli in una pirofila unta d’olio.
Ultimiamo con l’aggiunta di un filo d’olio e del pangrattato e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti.

 

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

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