Insalata di quinoa tricolore con borlotti, radicchio, cicoria e ravanelli

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In dispensa ho una scatola che sta aspettando di essere aperta da un bel po’. Mi guarda e mi dice “allora, quando tocca a me?”
Va bene, oggi tocca a te… E tris di quinoa sia.


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Ingredienti per due:

 

– 100 gr di quinoa bio nera, bianca e rossa cotta
– 150 gr fagioli borlotti lessati
– 100 gr di radicchio tagliato a striscioline
– 4 ravanelli affettati sottilmente
– 100 gr di cicoria sminuzzata

Per il condimento: 

– olio extravergine d’oliva
– sale q.b.

 

Buon appetito da semina e cucina.

 

 

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