Sugo al pomodoro fresco

La cucina a km zero

I prodotti alimentari a km zero accorciano o eliminino la distanza tra agricoltore e consumatore. Conoscere la realtà contadina ci permette di avere un contatto diretto con la natura, gli animali e la terra, di dare più senso allo scorrere delle stagioni che ci offrono frutta e ortaggi sempre diversi.
L’agricoltura a km zero è una filosofia di consumo ecosotenibile e di vita.
Ho deciso di aprire un blog di cucina a km zero e la novità non sarà una cuoca professionista che ha lavorato nei migliori ristoranti del mondo e che donerà gratis i suoi segreti. Sono un’appassionata di cucina e di agricoltura biologica. Le ricette nel blog verranno raccontate rispettando i tempi che detterà la natura.
Oggi, i pomodori sono pronti. Iniziamo con una ricetta semplice e preziosa.

Ore 7 del mattino.


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Di cosa abbiamo bisogno per preparare il sugo fresco:
– 1 Kg di pomodori – 1 cipolla – 1 carota(facoltativo) – 4 cucchiai di olio – un gambo di sedano(facoltativo) – basilico – sale

Foto del 06-08-14 alle 11.43 #2

Procedimento:
laviamo i pomodori e tagliamoli a pezzi,

Foto del 06-08-14 alle 11.49 #2

mettiamoli in un tegame con l’olio, la cipolla, la carota, il sedano e qualche foglia di basilico.

Foto del 06-08-14 alle 11.57

Lasciamo cuocere a fuoco moderato per mezz’ora a recipiente coperto. Subito dopo, togliamo il coperchio e aggiungiamo un po’ di sale. Facciamo consumare il sugo fino alla densità desiderata. Spegniamo il fuoco. Togliamo il sedano e la carota e passiamo il resto al passaverdura. Aggiungiamo foglie di basilico. Il sugo fresco è pronto. Dalla terra alla tavola.

Foto del 06-08-14 alle 12.53 #2

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2 pensieri su “Sugo al pomodoro fresco

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