Spaghetti al pomodoro e crema di melanzane

Oggi nell’orto ho raccolto melanzane, pomodori e basilico.  Voglio preparare gli spaghetti alla crema di melanzane.

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Ingredienti:

– 4 melanzane – 1kg di pomodori – basilico – 500 gr di spaghetti – olio extravergine di oliva – 3 spicchi di aglio – peperoncino in polvere – sale q.b.

Procedimento: Laviamo i pomodori, tagliamoli a pezzi e mettiamoli dentro una pentola. Facciamo cuocere a fiamma bassa per mezz’ora. image-15image-22 Passiamoli al passaverdure e rimettiamo la passata sul fuoco per altri trenta minuti. Aggiungiamo qualche foglia di basilico e due spicchi d’aglio interi. image-23image-24

Togliamo dal fuoco. Aggiungiamo altre foglie di basilico, il sale  e un filo d’olio.

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Laviamo le melanzane. Spuntiamole e tagliamole a metà nel senso della lunghezza. Bucherelliamole con una forchetta.

 image-18 image-19 Mettiamo le melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno e inforniamo a 200° per circa 50 minuti. image-20 Sforniamo le melanzane e sbucciamole. Mettiamo la polpa in un colino per far uscire l’eccesso di acqua di vegetazione. image-25 Frulliamo le melanzane insieme a un filo d’olio e un pizzico di peperoncino in polvere. Mettiamo per pochi minuti il purè sul fuoco insieme a uno spicchio d’aglio tritato, due foglie di basilico e un pizzico di sale. image-27 Riscaldiamo il sugo. Lessiamo la pasta, scoliamola al dente. Facciamola saltare per un paio di minuti in padella con il sugo e la crema di melanzane.

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Il piatto di spaghetti al pomodoro e crema di melanzane è pronto. Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.


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