Ratatouille

Nell’orto raccolgo melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, basilico, prezzemolo, alloro e timo.

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Preparerò la ratatouille.

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Ingredienti per 4 persone:
–2 zucchine
–2 melanzane
–1 peperone
–500gr pomodori maturi
–2 spicchi d’aglio
–1 cipolla
–olio extravergine di oliva
–basilico
–prezzemolo
–timo
–1 foglia di alloro
–sale q.b.

Procedimento:
Laviamo le verdure. Tagliamo le melanzane e le zucchine a cubetti, il peperone a striscioline.

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Spelliamo i pomodori. Per farlo, mettiamo a bollire in una pentola abbondante acqua. Incidiamo la base dei pomodori, dando forma con il coltello a una croce. Quando l’acqua sarà giunta a bollore immergiamo i pomodori. Dovranno restare al massimo un minuto. Scoliamoli e immergiamoli in acqua ghiacciata. Riduciamo i pomodori a dadini dopo averli pelati e privati dei semi.

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Scaldiamo tre cucchiai di olio e uniamo l’aglio tritato, l’alloro, i pomodori, il timo, il prezzemolo e il basilico. Saliamo e cuociamo a fuoco basso per circa 25 minuti coprendo la pentola con un coperchio.

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Soffriggiamo separatamente melanzane, zucchine, peperone e cipolla fino a quando le verdure saranno morbide. Trasferiamo le verdure nel tegame con la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per cinque minuti. Aggiustiamo di sale e guarniamo con foglie di basilico. Serviamola la ratatouille calda o a temperatura ambiente.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

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