Germogli di fagiolo azuki

Una bella novità dell’orto di quest’anno è stata la semina dei fagioli azuki, legumi che possiedono numerose proprietà nutrizionali. Sono ricchi di minerali e oligoelementi, di fibre e proteine. Vantano un buon contenuto di acido folico e sono quasi del tutto privi di amido. I loro germogli sono ricchi di proteine, ferro, calcio, potassio, magnesio,…

Patate zuccherine

E voi, come la chiamate? Patate dolci? Rosse? Batate? Strane patate? Patate americane? A me ricordano l’infanzia, la domenica, l’autunno, la mamma, la nonna, le ustioni alla lingua, le bollicine ai lati della bocca. Questa ricetta sarà realizzata in un altro luogo, il salento, ma  sarà sempre una ricetta a km0. Ingredienti: – patate zuccherine…

Pomodori secchi

  Dopo aver raccolto i pomodori dall’orto decido di metterne una parte a seccare. Ingredienti:  – pomodori maturi – sale grosso Procedimento: Laviamo i pomodori. Asciughiamoli e spacchiamoli a metà senza separarli. Ricopriamo la parte interna di abbondante sale. Allineiamo i pomodori su un tavolo o un graticcio e lasciamoli essiccare al sole per circa…

Patate al forno

 Ingredienti: – 1 kg di patate – olio extravergine di oliva – rosmarino – sale Procedimento: Laviamo le patate. Peliamole. Tagliamole prima a metà nel senso della lunghezza e poi a spicchi. Sciacquiamo bene le patate sotto il getto d’acqua fredda per eliminare più amido possibile. In una pentola portiamo ad ebollizione dell’acqua, saliamola leggermente.…

Crema di fagioli misti

    Raccolti e sgranati i primi fagioli dell’orto decido di preparare una crema. Ingredienti per 2 persone: – 200 gr di fagioli misti (o borlotti) – 2 cucchiai di pecorino – una cipolla – uno spicchio d’aglio – una patata – rosmarino – olio extravergine di oliva – sale q.b. Procedimento: Dopo aver lessato i…

Involtini di melanzane

      Con le ultime melanzane dell’orto preparerò un aperitivo facile e veloce. Ingredienti per 4 persone: – 2 melanzane – 8 pomodorini – 10 filetti di acciuga sott’olio – capperi – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – 3 cucchiai di pane grattugiato – 1 spicchio d’aglio – olio extravergine di oliva – sale…