Crema di fagioli misti

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Raccolti e sgranati i primi fagioli dell’orto decido di preparare una crema.

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Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di fagioli misti (o borlotti)
– 2 cucchiai di pecorino
– una cipolla
– uno spicchio d’aglio
– una patata
– rosmarino
– olio extravergine di oliva
– sale q.b.

Procedimento:

Dopo aver lessato i fagioli tritiamo la cipolla finemente. Mettiamo a scaldare in una padella antiaderente un cucchiaio d’olio extravergine di oliva. Aggiungiamo la cipolla. Dopo un paio di minuti uniamo i fagioli e una patata tagliata finemente.

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Versiamo un po’ d’acqua. Cuociamo a fuoco medio. Spegniamo quando la patata sarà cotta e aggiungiamo un pizzico di sale. In una pentola riscaldiamo, senza farlo soffriggere, l’aglio, l’olio e un rametto di rosmarino.

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Frulliamo i fagioli.

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Aggiungiamo due cucchiai di pecorino e frulliamo ancora un po’. Serviamo la crema in un piatto con l’olio al rosmarino.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

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