Frittelle di bietola selvatica

  Oggi raccoglierò un po’ di bietola selvatica.   Ingredienti: – un mazzo di bietole selvatiche – 2 uova – 3 cucchiai di farina 00 bio – la scorza grattugiata  di un limone – olio extravergine di oliva – sale q.b. Procedimento: Laviamo le bietole. Tagliamo via la parte finale del gambo. In una pentola…

Amaretti sardi

  Raccolgo dagli alberi le mandorle amare e dolci. Anche i limoni sono pronti.   Ingredienti: – 800 gr di mandorle dolci – 200 gr di mandorle amare – 800 gr di zucchero – 7 albumi – la buccia grattugiata di un limone – 1 pugno di farina di semola per ogni albume Procedimento:  …

Peperoncini piccanti

  Recupero dall’orto i peperoncini piccanti tondi.   Ingredienti per il ripieno:  – 200 gr di peperoncini piccanti – 2 acciughe sott’olio – un cucchiaio di capperi sott’olio – 100 gr di tonno sott’olio Ingredienti per la cottura: – 250 ml di aceto di vino bianco – 250 ml di vino bianco – una foglia…

Grano fantasia

Realizziamo una ricetta facile e colorata con il grano. Ingredienti: – 400 gr di grano biologico – 2 gambi di sedano – 2 finocchi – 3 carote – 200 ml di olio extravergine di oliva – 100 ml di aceto bianco – sale q.b. Raccolgo dall’orto il sedano e le carote. Procedimento: Mettiamo a cuocere…