Falafel

Oggi, con i ceci dell’orto, cucinerò un piatto mediorientale: i falafel, gustose polpette fritte e speziate a base di legumi. Ingredienti: – 350 gr di ceci – una cipolla – uno spicchio d’aglio – un mazzo di prezzemolo – cumino – coriandolo macinato –  sale q.b. –  olio extravergine d’oliva Preparazione: Teniamo immersi i ceci…

Bulgur con fave e asparagi selvatici

Se non avessi congelato un po’ di fave dello scorso anno, oggi non avrei potuto realizzare questa ricetta. Mentre le nuove crescono nell’orto, in questi giorni, possiamo raccogliere nei campi l’asparago selvatico, una specie del quale si consumano i turioni dall’apprezzato sapore amarognolo. Il bulgur, in italiano grano spezzato, (denominato anche burghul, bulghur, boulghour, boulgour,…