Ketchup bio

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Un amico, appena rientrato dal Messico, mi ha regalato della paprika piccante. E così, con la passata di pomodori biologici dell’orto, ho pensato di preparare la salsa ketchup in casa.

 

 

Ingredienti per 400 gr di ketchup:

– passata di pomodoro 400 gr
– cipolla 1/2
– aglio 1/2
– olio di oliva estravergine 50 gr
– zucchero 50 gr
– aceto 50 ml
–  paprika piccante 1/2 cucchiaino
–  zenzero in polvere 1/2 cucchiaino
–  cannella 1/2 cucchiaino
–  noce moscata 1/2 cucchiaino
– fecola di patate 10 gr
– sale fino q.b.

Procedimento:

Affettiamo finemente cipolla e aglio. Versiamo l’olio in un tegame, uniamo la cipolla e l’aglio e lasciamoli appassire per pochi minuti. Aggiungiamo la passata di pomodoro,

la paprika, la noce moscata, lo zenzero, la cannella e mescoliamo. Aggiungiamo la fecola, l’aceto, lo zucchero e un pizzico di sale.

 

Lasciamo cuocere per circa un’ora a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Frulliamo il composto ottenuto, la nostra salsa è pronta.


Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.


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