Grano fantasia

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Realizziamo una ricetta facile e colorata con il grano. Ingredienti: – 400 gr di grano biologico – 2 gambi di sedano – 2 finocchi – 3 carote – 200 ml di olio extravergine di oliva – 100 ml di aceto bianco – sale q.b. Raccolgo dall’orto il sedano e…

Risotto al radicchio

Buongiorno cari lettori di semina e cucina, oggi è tutto di corsa: fare la spesa, la fila alle poste e, soprattutto, preparare i dolci per la ricorrenza dei morti. Per questo, a pranzo, ho deciso di preparare un risotto facile, veloce e gustoso. Buon appetito. Ingredienti per 4 persone: – riso integrale bio 400 gr…

Cavolfiore con olive

Il cavolfiore è un alimento prezioso per i suoi principi nutritivi. Contiene potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico e vitamina C. È ricco di principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Oggi, con il cavolfiore biologico dell’orto di seminaecucina, prepareremo una ricetta sarda: il cavolfiore soffocato con olive. Da quando ho impararato a farla ho risolto…

Involtini di porri e cous cous integrale

Cari amici lettori, oggi su semina e cucina prepareremo degli involtini con uno dei miei ortaggi preferiti: il porro. Ingredienti per 4 persone: – porri tre – cous cous integrale di grano duro biologico gr 100 – salsa di soia – brodo vegetale – olio evtravergine d’oliva – farina bio 00 – uovo uno Procedimento:…

Farinate ai broccoli

Ingredienti per sei persone: per la farinata: – farina di ceci bio 100 gr – farina 00 bio 50 gr – olio extravergine d’oliva 60 gr – uovo 1 – acqua 300 ml – sale per il ripieno: – broccoletti 400 gr – formaggio misto pecorino, vaccino 100 gr – aglio 1 – olio extravergine…

Anelli di zucchine con porri e patate

Ingredienti per 8 persone: – zucchine 600 gr – patate 600 gr – porri 150 gr – rosmarino – timo – formaggio misto pecorino, vaccino due cucchiai – aglio uno – olio extravergine d’oliva – sale q.b. Procedimento: Laviamo le zucchine. Asciughiamole e tagliamole a fette per il lungo. Lo spessore dovrà essere di circa…

Crostini con patè di azuki e porri

La semina e raccolta dei fagioli è stata quella che più mi ha regalato soddisfazione.  Gli azuki sono i miei legumi preferiti.   Ingredienti: – fagioli azuki lessati bio 200 gr – porri 2 – sesamo bio 3 cucchiai – pane integrale – brodo vegetale 1 bicchiere – olio extravergine d’oliva – aglio 1 spicchio…