Anelli di zucchine con porri e patate

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Ingredienti per 8 persone:

– zucchine 600 gr
– patate 600 gr
– porri 150 gr
– rosmarino
– timo
– formaggio misto pecorino, vaccino due cucchiai
– aglio uno
– olio extravergine d’oliva
– sale q.b.

Procedimento:

Laviamo le zucchine. Asciughiamole e tagliamole a fette per il lungo. Lo spessore dovrà essere di circa tre mm.

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Bagniamo le zucchine con un filo d’olio e grigliamole. Peliamo le patate e tagliamole a fette sottili. Tagliamo a rondelle il porro.


In una padella mettiamo a rosolare una noce di burro e un po’ d’olio, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, il porro, le patate, il timo e il rosmarino. Saliamo a fine cottura.

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Togliamo l’aglio e frulliamo il composto per pochi secondi. Aggiungiamo due cucchiai di formaggio.

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Distribuiamo il composto su ogni nastro di zucchina e arrotoliamo. Spolverizziamo di formaggio ogni rotolo. Sistemiamo su una pirofila unta d’olio i nostri anelli e passiamoli al grill per circa dieci minuti. Serviamo tiepidi.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

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