Farinate ai broccoli

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Ingredienti per sei persone:

per la farinata:

– farina di ceci bio 100 gr
– farina 00 bio 50 gr
– olio extravergine d’oliva 60 gr
– uovo 1
– acqua 300 ml
– sale

per il ripieno:

– broccoletti 400 gr
– formaggio misto pecorino, vaccino 100 gr
– aglio 1
– olio extravergine d’oliva
– sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola, mescoliamo le farine e l’uovo. Uniamo l’acqua e un cucchiaino di sale.


Aggiungiamo  60 gr di olio e continuiamo a mescolare.

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In una padella dal diametro di dodici cm, scaldata e unta d’olio, versiamo un mestolo del composto. Dopo pochi minuti, con l’aiuto di una paletta, giriamo la farinata e continuiamo la cottura.


Con il composto realizzeremo dodici piccole farinate. Intanto, lessiamo al dente i broccoletti.

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Scoliamoli e facciamoli saltare in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Saliamo. Frulliamo il composto. Aggiungiamo il formaggio e mescoliamo.
Su un foglio di carta da forno, con l’aiuto del coppapasta (io ne ho utilizzati due, un anello e un cuore), ricaviamo dalle farinate dei cerchi di nove cm. Farciamo ogni base con il composto di broccoletti e copriamo con un’ altra farinata.

 


Inforniamo a 180° per dieci minuti.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.

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