Involtini di porri e cous cous integrale

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Cari amici lettori, oggi su semina e cucina prepareremo degli involtini con uno dei miei ortaggi preferiti: il porro.

Ingredienti per 4 persone:

– porri tre
– cous cous integrale di grano duro biologico gr 100
– salsa di soia
– brodo vegetale
– olio evtravergine d’oliva
– farina bio 00
– uovo uno

Procedimento:

Stacchiamo le foglie esterne dei porri. Tagliamo via la parte verde più dura e la radice.
Apriamoli su un lato con un coltello appuntito. Laviamo le guaine di porro e sbollentiamole  per due minuti in acqua calda salata.


Scoliamo e lasciamo asiugare le guaine su un canovaccio.


Cuociamo il cous cous seguendo le indicazioni sulla scatola. Nel mio caso, verrà cotto con il doppio del suo volume di brodo vegetale.


A fine cottura, condiamo il cous cous con due cucchiai di salsa di soia e un filo di olio extravergine.
Disponiamo sulle estremità delle guaine di porro un cucchiaio di cous cous. Ripieghiamo su loro stesse formando un triangolo.


Passiamo gli involtini prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina. Friggiamo in olio caldo. Scoliamo su carta assorbente e saliamo.


Serviamo caldi o tiepidi.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

 

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