Torrette di melanzane e funghi

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Ciao cari amici di semina e cucina bio, oggi vi propongo una ricetta facile ma “stilosa”, ideale per un aperitivo o come secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

– melanzane due
– funghi champignon (o porcini) otto
– scamorza
– olio extravergine di oliva
– rosmarino
– burro
– sale q.b.

Procedimento:

Laviamo e asciughiamo le melanzane. Tolte le estremità, tagliamole a fette sottili nel senso della larghezza. Saliamo e grigliamo. Puliamo i funghi e tagliamoli a lamelle. In una padella, riscaldiamo tre cucchiai di olio  con del rosmarino e cuociamo a fiamma dolce i funghi. Saliamo alla fine.


Tagliamo a fettine la scamorza. In una pirofila unta con un filo d’olio prepariamo le torri.
Iniziamo con una fetta di melanzana, aggiungiamo i funghi e la scamorza. Ripetiamo e completiamo con la melanzana.


Cuociamo in forno caldo a 170° per sette minuti. Prima di servire spennelliamo la superficie  delle torri con un po’ di burro fuso e rosmarino.

Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

 

 

 

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