Pizzette

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Ciao amici di semina e cucina, sta per iniziare il fine settimana e voglio salutarvi con una ricetta desiderata dai piccoli e amata dai grandi. Ho prepararato le pizzette per un picnic al mare. La giornata è stata fantastica e le pizzette sono andate a ruba.

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Ingredienti:

– farina 00 bio 1/2 kg
– panetto lievito di birra 18 gr
– acqua 250 ml
– olio d’oliva extravergine 4 cucchiai
– zucchero 1 cucchiaino
– sale 2 cucchiaini
– scamorza
– passata di pomodoro preparata in casa
– origano

Procedimento:

Stemperiamo il lievito sbriciolato nell’acqua tiepida. Uniamo il sale, lo zucchero e l’olio.


Amalgamiamo e versiamo il composto sulla farina setacciata. Impastiamo a mano o con l’aiuto di una planetaria. Lasciamo lievitare il panetto in una bacinella di plastica infarinata e copriamo con un canovaccio.


Dopo due ore, stendiamo il composto su un piano infarinato e stendiamo la pasta con il mattarello.

Realizziamo le pizzette con l’aiuto dei coppapasta. (Io ne ho usati due, uno piccolo e uno medio del diametro di 9 cm, ho ricavato 26 pizzette mignon e 18 medie).

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Disponiamo le pizzette medie, condite con pomodoro, origano e un filo d’olio, sulle teglie ricoperte di carta forno. Inforniamo a 200° per 15 minuti. Togliamo, aggiungiamo i dadini di scamorza e cuociamo per altri cinque minuti.


Le pizzette più piccole le ho condite aggiungendo da subito la scamorza e ho infornato a 200° per 10 minuti.


Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.

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