Riso integrale con cardoncelli e pomodori

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Buongiorno amici di seminaecucina, se come me avete la fortuna di fare una passeggiata tra boschi e prati e trovare degli ottimi cardoncelli vi invito a provare questa nuova ricetta.

Ingredienti:

– riso integrale 280 gr
– funghi cardoncelli 200 gr
– pomodori ciliegini 10
– farina di riso integrale un cucchiaio
– aglio uno spicchio
– olio extravergine d’oliva
– sale q.b.

Procedimento:

Cuociamo il riso integrale facendolo bollire in acqua. In una padella soffriggiamo l’aglio nell’olio e aggiungiamo i funghi e i pomodori tagliati a pezzi.


Cuociamo a fuoco alto per cinque minuti. Sciogliamo la farina in un mestolo dell’acqua di cottura del riso e aggiungiamola ai funghi e pomodori.
Scoliamo il riso e mantechiamo con il condimento a fuoco vivo. Spegniamo e serviamo.

 

Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.

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2 pensieri su “Riso integrale con cardoncelli e pomodori

    • Ciao @marilenainthekitchen :-), anche io sono salentina, ma i funghi li ho trovati in Sardegna. Ho usato la parola “bosco” impropriamente, perché li ho colti in un pascolo alberato. Questi buonissimi funghi li puoi trovare oltre che in Puglia, in Sardegna, in Sicilia, Basilicata. In ogni posto hanno un nome diverso, in Sardegna li chiamano antunna. Buona giornata e raccolta di cardoncelli! 🙂

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