Quiche con bietole e pomodorini

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Questa mattina sono uscita di casa alle sette e ho raccolto un po’ di bietole selvatiche con l’intenzione di preparare una torta salata.

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Ingredienti:

– bietole un mazzo
– farina oo bio 200 gr
– olio extravergine d’oliva
– vino bianco 50 ml
– pomodorini ciliegia 10
– curry
– porro 1/2
– semi di sesamo un cucchiaino
– semi di lino un cucchiaino
– acqua 50 ml
– aglio uno spicchio
– sale q.b.

Procedimento:

Setacciamo la farina su un piano di lavoro, uniamo una presa di sale e tre cucchiai di olio. Iniziamo ad unire gli ingredienti. Versiamo a filo l’acqua e il vino. Impastiamo fino a quando avremo tra le mani un composto morbido ed elastico.

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Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo un’ora.
Laviamo le bietole e i pomodori. In una padella riscaldiamo un po’ d’olio, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, il porro tagliato a fette sottili e mezzo cucchiaino di curry. Dopo un po’, saltiamo in padella le bietole e i pomodorini. Saliamo e aggiungiamo i semi di sesamo e di lino.

Stendiamo l’impasto sul piano di lavoro infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.
Trasferiamola nello stampo unto d’olio e con una forchetta bucherelliamo il fondo.
Aggiungiamo le verdure. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

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Semina e cucina. Dalla terra alla tavola.

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