Fave e cicorie

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Ognuno di noi è legato in particolare e per motivi diversi ad una ricetta. La mia è questa.

 

Ingredienti per 4 persone:

– Fave secche decorticate 400 gr
– Cicoria 400 gr
– Patate una
– Carota una
– Sedano una costa
– Cipolla 1/2
– Aglio uno spicchio
– Sale q.b.
– Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

In una pentola mettiamo le fave, la carota, la patata, il sedano e la cipolla. Ricopriamo di acqua e cuociamo fino a quando le fave saranno cotte.


Intanto, laviamo e lessiamo la cicoria.

 

Dopo aver aggiunto il sale, frulliamo il composto di fave.

 

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Scoliamo le cicorie, saltiamole in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio e
aggiungiamole alle fave. Terminiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva.


Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

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2 pensieri su “Fave e cicorie

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