Spaghetti di carote con crema di olive e pinoli

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Oggi ho preparato un contorno nuovo. Spaghettare le verdure è divertente ed è un modo diverso di donare un certo stile a patate, zucchine, carote, barbabietola

Ingredienti:

–carote 4
-ravanelli 200 gr
–olive verdi 20
–pinoli 1 cucchiaio
-aglio 1 spicchio
–aceto un cucchiaio
-capperi un cucchiaio
-olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Laviamo e puliamo le verdure. Spaghettiamo le carote. Con la mandolina tagliamo i ravanelli in modo da ottenere dei piccoli cerchi.


Nel mixer frulliamo le olive snocciolate, i capperi, l’aglio sbucciato, i pinoli, l’aceto e la giusta quantità di olio per ottenere una crema densa. Infine, uniamo il composto ottenuto agli spaghetti di carote e mischiamo amalgamando bene.

 

Semina e cucina. Dalla terra alla tavola. 

 

 

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