Zuppa di legumi

Adoro la zuppa di legumi. Questa è una ricetta che non cambierei per nessun altra al mondo. Ingredienti: –fagioli borlotti bio lessi 200 gr -ceci  lessi bio 100 gr -costa di sedano 1 -carota 1 -cipolla  1/2 -polpa di pomodoro a dadini 400gr -olio extravergine di oliva – sale q.b. Procedimento: Tagliamo a cubetti piccoli…

Fave e cicorie

Ognuno di noi è legato in particolare e per motivi diversi ad una ricetta. La mia è questa.   Ingredienti per 4 persone: – Fave secche decorticate 400 gr – Cicoria 400 gr – Patate una – Carota una – Sedano una costa – Cipolla 1/2 – Aglio uno spicchio – Sale q.b. – Olio…

Quiche con bietole e pomodorini

Questa mattina sono uscita di casa alle sette e ho raccolto un po’ di bietole selvatiche con l’intenzione di preparare una torta salata.   Ingredienti: – bietole un mazzo – farina oo bio 200 gr – olio extravergine d’oliva – vino bianco 50 ml – pomodorini ciliegia 10 – curry – porro 1/2 – semi…

Riso al forno con borlotti

Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo. (Proverbio cinese) Ingredienti per 4 persone: – fagioli borlotti bio 300 gr – riso arborio bio 300 gr – uova 2 – salsa di pomodoro 250 ml – scalogno 1 – formaggio misto pecorino/vaccino 30 gr –…

Lenticchie al curry

Ingredienti: – lenticchie bio 300 gr – cipolla una – curry – acqua q.b. – olio extravergine d’oliva – limone bio 1 – sale q.b. Procedimento: Tritiamo la cipolla e facciamola rosolare in padella con cinque cucchiai di olio. Aggiungiamo tre cucchiaini di curry e le lenticchie. Lasciamo scottare per qualche minuto. Copriamo con acqua…

Hamburger di lenticchie

Oggi prepareremo un nuovo hamburger vegetale. Ingredienti per 4 hamburger: – Lenticchie biologiche 200 gr – cipolla piccola bio dell’orto – mollica di pane 100 gr – curry – timo – farina q.b. – olio extravergine di oliva bio di produzione propria – sale q.b. Procedimento:  Sciacquamo la lenticchia e cuociamola in abbondante acqua per…